Recettes traditionnelles

De nouvelles façons de manger sans viande le lundi

De nouvelles façons de manger sans viande le lundi

Repensez les repas sans viande avec ces délicieuses recettes

De nouvelles façons de manger sans viande le lundi

Si vous êtes coincé dans une ornière en ce qui concerne les repas végétariens, essayez ces recettes délicieuses et copieuses.

Tartelettes Aux Poivrons Aux Oeufs Au Four

Ces tartes aux œufs cuites au four rapides et faciles sont le moyen idéal pour commencer votre journée (et votre semaine). Ils sont chargés de légumes et prêts en quelques minutes. En prime, ils sont cuits jusqu'à ce que les blancs soient pris, vous aurez donc beaucoup de jaune d'œuf qui coule pour accompagner la croûte de tarte croustillante. Cliquez ici pour la recette.

Pita au quinoa et falafel au four avec tzatziki

L'ajout de quinoa au falafel est un excellent moyen d'ajouter plus de protéines à votre alimentation ; le quinoa est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les mêmes acides aminés qu'une protéine d'origine animale. Ajoutez de la sauce tzatziki maison à ces galettes croustillantes cuites au four pour un repas sans viande parfaitement délicieux. Cliquez ici pour la recette.

Soupe aux haricots et à l'orge

La soupe au bœuf et à l'orge est sans viande dans cette version remplie de haricots noirs. Même si la soupe omet le bœuf, elle a toujours des tonnes de saveur car elle commence par un mélange d'oignons sautés, de céleri et de carottes. Cliquez ici pour la recette.

Tarte Fajita Mexicaine

Cette imposante tarte aux tortillas et aux haricots est épicée avec de l'ail, du cumin et de la poudre de chili pour un repas Tex-Mex sans viande parfait. Cliquez ici pour la recette.

Sandwich aux aubergines rôties

Ce sandwich super savoureux vaut le travail que vous consacrerez à la fabrication de ses parties individuelles. Si vous avez des restes de légumes, de pesto ou de haricots à tartiner, utilisez-les dans des salades ou des pâtes, ou étalez-les sur des toasts au petit-déjeuner. Cliquez ici pour la recette.

Salade de trois haricots au quinoa

Oubliez la salade de pâtes froides pour le déjeuner ; cette version à base de quinoa est délicieuse, copieuse et facile à préparer. En prime, il est facile à personnaliser ; utilisez les haricots ou les légumes que vous avez sous la main. Cliquez ici pour la recette.

Burger au riz sauvage et aux haricots blancs

Ce burger de haricots aux champignons et riz sauvage est aussi bon qu'il en a l'air. Garnissez-le de fromage fondu et de tomates juteuses pour un « burger » copieux et sans viande dont même les carnivores raffoleront. Cliquez ici pour la recette.


Des recettes du lundi sans viande qui satisferont même les plus grands amateurs de viande

Nous savons tous à quel point il est important de s'assurer d'avoir suffisamment de légumes dans notre alimentation, donc que vous soyez végétarien, végétalien ou amateur de viande, nous pouvons tous bénéficier de l'ajout de repas sans viande plus sains dans notre rotation du dîner. Il y a même tout un mouvement "Meatless Monday", et il n'est pas rare de voir des amis et des membres de la famille partager leur nouvelle création Meatless Monday avec tout le monde sur les réseaux sociaux.

Je suis principalement végétarien depuis 15 ans. Pendant longtemps, on a eu l'impression que la population en général pensait qu'un repas végétarien n'était rien de plus qu'une base de pâtes avec sauce et fromage ou une petite salade d'accompagnement sans viande. Même lorsque je regardais les universités il y a de nombreuses années, je me souviens que ma mère avait demandé à notre guide quel type d'options végétariennes étaient proposées à la cafétéria, ce à quoi elle a obtenu la réponse : "Je veux dire, il y a de la salade." Nous avons rigolé et la tournée s'est poursuivie.

Tout cela pour dire que les repas sans viande ont parcouru un long chemin. Je suis ravi de partager avec vous des façons incroyables de vous passer de la viande qui ne manqueront pas de plaire (et de surprendre) même les plus gros mangeurs de viande de votre vie !


23 dîners végétariens pour rendre le lundi sans viande encore plus facile

Que vous soyez végétarien ou que vous essayiez simplement d'incorporer plus de repas sans viande dans votre routine de dîner, nous pouvons tous utiliser des recettes végétariennes rapides à préparer les soirs de semaine chargés. (Encore mieux s'ils sont plus excitants qu'un bol de pâtes au pesto et aux légumes.)

Heureusement, nous avons beaucoup d'idées pour des repas végétariens faciles qui ne vous garderont pas dans la cuisine pendant des heures.

1. Tacos croustillants aux haricots noirs

S'il vous reste des haricots noirs, vous pouvez préparer ces tacos en un rien de temps. Ou si vous ouvrez simplement une boîte de haricots noirs pour les écraser avec de l'oignon et des épices, vous pouvez rapidement préparer un délicieux dîner sur la table.

2. Shakshuka de pommes de terre au four

Ce simple dîner de pommes de terre est incroyablement facile à préparer. Vous pouvez faire cuire les pommes de terre au micro-ondes pour gagner du temps, puis assembler la marinara, le persil et les œufs et passer le tout sous le gril pendant cinq minutes et le dîner est prêt. C'est le moment idéal pour sortir votre marinara en pot préférée.

3. Bol de riz sauvage avec curry de lentilles rouges et épinards

La partie la plus longue de ce repas est le riz sauvage, qui prend un certain temps à cuire. Mais vous pouvez toujours l'échanger contre un grain à cuisson plus rapide comme le quinoa ou le couscous, ou simplement en préparer une grosse quantité le week-end pour des plats comme celui-ci. Le curry se réunit dans un pot et prend juste un peu d'agitation.

4. Comment faire sauter des nouilles

Pour rendre ce repas encore plus rapide, optez pour des nouilles en cellophane qui n'ont même pas besoin d'être cuites avant d'être jetées dans le wok, elles peuvent simplement être trempées pendant que vous faites sauter le reste des ingrédients puisque les nouilles entrent dans le mélange en dernier.

5. Sandwich au tempeh parmesan

Grâce au gril, ce sandwich chaud cuit assez rapidement. Tout ce que vous avez à faire est de badigeonner le tempeh de concentré de tomate et d'herbes, faire griller rapidement de chaque côté. puis couchez avec du fromage et donnez-lui un autre voyage sous la chaleur.

6. L'Avodilla

Bien que cela constitue une excellente recette de collation, il peut également remplacer un dîner léger lorsque vous ajoutez des haricots noirs supplémentaires ou des restes de riz sur le côté. Mais vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper avec l'avocat.

7. Bol de polenta crémeuse avec tomates et courgettes rôties au four

La polenta est l'un des meilleurs ingrédients de votre arsenal de repas rapides en semaine. Il peut être préparé en quelques minutes et garni de n'importe quoi. Si vous avez des restes de légumes d'un autre repas, placez-les sur un bol de polenta et le dîner est prêt.

8. Pâtes ricotta citronnée au basilic

La sauce sans cuisson pour ce plat de pâtes se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour cuire les nouilles. Lorsque vous ajoutez les penne, les fusilli ou les gemelli fumants, cela fait fondre un peu la ricotta et donne un dîner de pâtes léger mais crémeux.

9. Pizza maison à croûte mince

Nous savons ce que vous pensez : la pizza est compliquée à faire. Mais cette version est étonnamment simple. Oui, il y a un peu de temps d'attente pendant que la pâte lève, mais en termes de temps de manipulation, c'est assez minime. Si vous voulez vraiment faire vite, vous pouvez bien sûr opter pour une pâte à pizza du commerce.

10. Sandwichs aux pois chiches de la mer & thon végétarien & 8221

Il n'y a rien de tel qu'un sandwich au thon pour un dîner facile, sauf bien sûr cette version végétarienne à base de pois chiches à la place. Il obtient une légère saveur du vinaigre. Assurez-vous simplement de ne pas lésiner sur le céleri et les oignons verts - ils donnent la texture et le poids du sandwich.

11. Salade de panzanella épicée

Non seulement il s'agit d'une excellente recette économique pour nettoyer le réfrigérateur, mais sa préparation ne prend également que quelques instants. Il vous suffit de griller le pain, de hacher quelques tomates, herbes et autres produits, puis de mélanger le tout avec une bonne dose d'huile d'olive et de jus de citron vert.

12. Nouilles de courgettes au pesto de persil et de pistaches

Faire des nouilles de courgettes est l'un des moyens les plus rapides de mettre le dîner sur la table. Vous pouvez préparer votre propre pesto pour ce plat si vous le souhaitez, ou vous pouvez ajouter des pistaches hachées et du parmesan supplémentaire à votre version en pot préférée.

13. Riz frit rapide et facile

La clé pour rendre ce repas encore plus rapide à préparer est d'utiliser des restes de riz. De plus, il tiendra mieux dans votre sauté de toute façon. Vous pouvez également vous fier aux légumes sautés surgelés pour gagner un peu de temps.

14. Soupe de courge d'été de Heidi Swanson au lait de coco

La partie la plus longue de cette recette consiste à hacher quelques courgettes ou courges d'été et à faire frire le tofu en croûtons. Sinon, cette soupe épicée se prépare en quelques minutes et finira de cuire pendant que vous appelez tout le monde à table.

15. Salade de Quinoa Balsamique Rapide

Cette copieuse salade de quinoa se prépare en quelques minutes et vous rassasiera à coup sûr. De plus, il s'améliore le deuxième jour, donc s'il vous reste des restes, c'est le déjeuner idéal en semaine.

16. Sandwich baguette au pesto et aux œufs

Cela vaut toujours la peine de conserver quelques œufs durs au réfrigérateur. Non seulement ils constituent une excellente collation ou un petit-déjeuner sain, mais ils peuvent également vous aider à préparer le dîner rapidement. Ce sandwich baguette au pesto en est un parfait exemple. Et même si vous devez faire quelques œufs durs pour faire le sandwich, cela ne prendra pas beaucoup de temps.

17. Gnocchis à la Ricotta avec Petits Pois et Beurre de Citron aux Herbes

Si faire des gnocchis à partir de rien prend plus de temps que vous n'en avez (c'est facile, c'est promis), vous pouvez toujours choisir d'utiliser votre version préférée achetée en magasin dans cette recette à la place. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de le mélanger avec les pois, le beurre et un peu de fromage supplémentaire.

18. Courgettes et courges sautées au thym et à la feta

La courge d'été sautée est l'un de nos plats de prédilection pendant les mois les plus chauds. Il ajoute un nouveau niveau de saveur aux courgettes et crée un repas chaud et copieux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir sur un lit de quinoa ou un autre grain à cuisson rapide.

19. Tacos de chou frisé et haricots noirs avec chimichurri

Bien que le chimichurri n'ait pas été conçu à l'origine pour garnir les tacos végétaliens (il est souvent servi avec un steak grillé), le condiment constitue un excellent ajout à l'ail à ces tacos rapides en semaine. C'est un changement de rythme rafraîchissant par rapport à la salsa.

20. Salade de pois chiches, orge et courgettes à la menthe et à la feta

L'ajout d'une boîte de pois chiches à une simple salade de céréales la fait immédiatement passer d'un plat d'accompagnement à un repas complet. Cette simple salade estivale est parfaite pour les soirs de semaine agités. Vous pouvez également le préparer à l'avance pour laisser mariner les saveurs - ajoutez simplement la menthe et la feta avant de servir.


Pourquoi la dette étudiante est une question de justice raciale

La dette des prêts étudiants pèse sur plus de 44 millions d'Américains et empêche des millions de personnes d'acheter une maison, de créer une entreprise, d'épargner pour la retraite ou même de fonder une famille. Cette dette affecte de manière disproportionnée les familles noires, et les femmes noires en particulier.

L'enseignement supérieur a longtemps été considéré comme une passerelle essentielle pour obtenir un emploi et parvenir à la stabilité économique et à la mobilité. Mais en raison de la discrimination raciale systémique de longue date, les familles noires ont beaucoup moins de richesses sur lesquelles puiser pour payer leurs études, créant des obstacles pour les communautés noires pour accéder à l'enseignement supérieur et créer de la richesse. Les familles noires sont plus susceptibles d'emprunter, d'emprunter davantage et d'avoir des problèmes de remboursement. Deux décennies après avoir contracté ses prêts étudiants, l'emprunteur noir médian doit encore 95 % de sa dette, alors que l'emprunteur blanc médian a Payé 94 pour cent de leur dette.

Les étudiants de couleur poursuivent des études supérieures dans un système social et économique construit sur des idéologies racistes qui est mis en place pour travailler contre eux et perpétuer la richesse raciale et les écarts de revenus et de réussite. Pour corriger cette inégalité systémique, l'ACLU, le Center for Responsible Lending (CRL) et plus de 300 autres organisations demandent à l'administration Biden-Harris et au secrétaire à l'Éducation Miguel Cardona d'user de leur autorité en vertu de la Loi sur l'enseignement supérieur pour annuler 50 000 $ de la dette étudiante par emprunteur, et le Congrès doit également agir.

Pour comprendre les enjeux systémiques enracinés dans la crise de la dette étudiante, il faut commencer par son histoire. Bien que nous ayons normalisé l'idée que les étudiants doivent s'endetter pour l'université, historiquement, les étudiants ont bénéficié d'un large investissement public dans l'enseignement supérieur. Cependant, tous les étudiants n'ont pas bénéficié de la même manière : les étudiants noirs avaient peu accès aux avantages du GI Bill et, même une décennie après Brown v. Board of Education (1954), les établissements à prédominance blanche (PWI) dans de nombreux États ont résisté à l'intégration et à l'égalité de traitement. En outre, les gouvernements étatiques et fédéraux ont continué à financer de manière inadéquate et inéquitable les collèges et universités historiquement noirs (HBCU) malgré les opportunités de haute qualité qu'ils offraient et la fonction essentielle qu'ils remplissaient pour les étudiants et les communautés noirs. Cela a créé et cimenté la richesse raciale et le manque de ressources dans les établissements d'enseignement supérieur.

C'est dans ce contexte que le Congrès et le président Lyndon B. Johnson ont adopté la Higher Education Act de 1965. Reconnaissant la valeur d'un large accès à l'enseignement supérieur, Johnson espérait que la législation ouvrirait les portes de l'opportunité à tout le monde, en particulier les étudiants noirs et les autres étudiants de couleur, par le biais de subventions Pell et d'autres subventions.

Pour rejoindre notre programme d'égalité systémique pour agir en faveur de la justice raciale, Cliquez ici.

Pourtant, à la fin du 20e siècle, tout comme les étudiants et les femmes noirs et bruns ont fait leur entrée après des décennies de batailles juridiques et de luttes sociales, les décideurs politiques réactionnaires ont transféré les coûts importants de l'enseignement supérieur du public aux familles individuelles. Ce qui avait été considéré comme un bien public alors qu'il était principalement réservé aux hommes blancs, est devenu un fardeau public à transférer aux familles.

Ce détournement du financement public, qui s'est accéléré après la Grande Récession, a conduit à des résultats prévisibles et dommageables : aujourd'hui, le coût de l'enseignement supérieur dépasse l'imagination. Il est hors de portée pour la plupart des familles, en particulier les étudiants noirs et bruns, à moins qu'ils n'acceptent une dette insoutenable. En effet, nous perpétuons l'horrible héritage de redlining et de discrimination en matière de logement en exigeant que les mêmes familles noires qui étaient historiquement privées de richesse s'endettent davantage que leurs pairs blancs.

La crise de la dette étudiante n'est que l'une des dernières itérations de la longue et honteuse histoire de trop de promesses non tenues aux communautés noires et brunes. Ce pays n'a pas tenu sa promesse de donner aux anciens esclaves les terres sur lesquelles ils ont travaillé pour créer de la richesse après la guerre civile. Ensuite, à cause de l'inaccessibilité, des avantages GI inaccessibles et maintenant de la valeur réduite des diplômes universitaires, les Noirs ont continuellement vu les routes de la réussite économique carrément bloquées.

L'annulation de 50 000 $ de dettes étudiantes peut aider à garantir la stabilité financière et la mobilité économique des emprunteurs noirs et bruns qui sont débordés de manière disproportionnée par cette crise de la dette étudiante et les impacts de l'écart de richesse raciale dans ce pays. Mais même après l'obtention de leur diplôme, les Noirs et les Latinos sont confrontés à une discrimination professionnelle importante et gagnent beaucoup moins que leurs homologues blancs. Cet écart de revenu rend encore plus difficile l'établissement d'une stabilité financière et la gestion du remboursement des prêts étudiants. Une éducation collégiale creuse en fait l'écart de richesse en raison des coûts élevés et des problèmes structurels de notre système. Pourtant, l'enseignement supérieur est une nécessité, et non un luxe, pour la main-d'œuvre d'aujourd'hui.

En raison de ces inégalités persistantes, même avec une annulation de 50 000 $ par emprunteur, il y aura toujours des millions d'emprunteurs endettés. Ce nombre ne fera qu'augmenter à moins que nous ne révisions complètement le remboursement des prêts et que nous créions un système collégial sans dette. Le Centre for Responsible Learning soutient que le gouvernement fédéral devrait améliorer le remboursement en : (1) éliminant les livres des créances irrécouvrables, telles que les dettes qui sont en cours de remboursement depuis plus de 15 ans (2) rétablissant les limites sur les recouvrements et rendant la dette étudiante libérable en faillite et (3) rendre le remboursement vraiment abordable et respectueux de leur budget grâce à un nouveau plan de remboursement axé sur les revenus et ouvert à tous les emprunteurs. Pour les nouveaux étudiants, un nouveau contrat social pourrait également doubler la subvention Pell et augmenter le financement et le soutien aux HBCU.

Nous avons la possibilité d'aider des millions de familles à réaliser leurs rêves américains, d'assurer la stabilité financière et la mobilité économique des familles noires et brunes, et de franchir une étape cruciale pour combler l'écart de richesse raciale. La charge est claire, le moment est venu, et le temps d'agir est maintenant : l'administration Biden doit annuler 50 000 $ de dette étudiante par emprunteur.


Comment les lundis sans viande peuvent vous faire économiser de l'argent et aider la planète

Consacrer une journée sans viande n'était pas la norme. Mais au cours des deux dernières années, la tendance a explosé en popularité. Le hashtag #MeatlessMonday compte désormais plus de 600 000 personnes sur Instagram, et il suffit de faire défiler pour voir pourquoi. Les plats à base de plantes que les gens créent, qui vont des enchiladas et des pâtes copieuses aux bols de céréales riches en protéines, ont l'air tout simplement délicieux.

Utiliser les lundis sans viande comme excuse pour expérimenter avec des légumes et créer des versions plus saines des plats préférés de votre famille n'est qu'un des avantages. (Surtout lorsque vous en découvrez un nouveau plat préféré !) Vous pouvez également profiter d'améliorations impressionnantes pour votre santé en mangeant moins de viande, en accumulant votre compte bancaire et en aidant à améliorer la planète.

Que sont les lundis sans viande ?

L'histoire derrière Meatless Monday est intéressante. À l'insu de beaucoup, l'idée originale remonte à 1917, pendant la Première Guerre mondiale, lorsque le président Woodrow Wilson a aidé le pays à réduire sa consommation de viande de 15 %. Des années plus tard, en 2003, The Monday Campaigns, ainsi que le Center for a Livable Future (CLF) de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, ont remis l'idée au premier plan en lançant une campagne internationale.

L'objectif de la campagne est d'encourager les gens à manger moins de viande, tout comme Wilson, même si ce n'est qu'un jour de la semaine. Ce faisant, l'espoir est d'aider à améliorer la santé des gens, ainsi qu'à sauver la planète. Juste après le week-end, c'est un jour où tout le monde prend automatiquement un nouveau départ, et l'idée est que faire des choix sains en premier lieu peut alimenter une semaine de comportements sains. Alors, comment faites-vous exactement pour faire partie de l'équipe du lundi sans viande?

Il n'y a vraiment qu'une seule règle pour le lundi sans viande : découpez la viande. Au lieu de cela, remplissez votre assiette de toutes les délicieuses sources de protéines végétales disponibles, qu'il s'agisse de haricots, de lentilles et de quinoa, ou de tempeh, de tofu et de seitan. Peut-être tout ce qui précède. Cela peut être très bénéfique pour votre santé, en aidant à réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète, ainsi qu'en vous aidant à atteindre vos objectifs de perte de poids. Il n'y a pas beaucoup plus copieux et nutritif qu'une assiette remplie de légumes.

Comment les lundis sans viande peuvent vous faire économiser de l'argent.

Il existe une grave idée fausse sur le coût d'une alimentation plus végétale. Il peut sembler que faire le plein de légumes coûterait très cher, mais ce n'est pas du tout le cas, surtout par rapport à la viande. Selon les données du département du Travail des États-Unis, le prix moyen de la viande par livre en mars 2019 était de 4,25 $, tandis que la même quantité de légumes s'élevait à 1,80 $ en raison des différences majeures dans leur acheminement dans votre assiette, y compris la transformation et le transport.

Une autre raison pour laquelle vous économiserez probablement de l'argent est la durée de vie de ces légumes. Imaginez la quantité de haricots ou de brocoli que vous pourriez obtenir pour une livre. Maintenant, repensez au peu de ces aliments que vous devez manger avant de vous sentir bourré. En raison des protéines et des fibres qu'ils contiennent, des recherches ont montré qu'une alimentation riche en plantes vous rend moins susceptible de manger plus tard que des repas à base de viande. (C'est pourquoi manger plus de légumes est l'un des moyens de vous sentir rassasié tout en mangeant moins.) Et lorsque vos courses peuvent s'étaler davantage tout au long de la semaine, votre portefeuille sera beaucoup plus heureux.

Comment les lundis sans viande aident la planète.

En plus d'améliorer votre santé et votre compte bancaire, le lundi sans viande joue également un rôle important pour aider la planète. L'industrie de la viande, ainsi que les industries laitière et des œufs, sont parmi les plus gros producteurs d'émissions mondiales de gaz à effet de serre, qui contribuent au changement climatique. D'un autre côté, l'Environmental Working Group (EWG) affirme que les aliments végétaux riches en protéines, notamment les lentilles, le tofu et les haricots, produisent le moins de gaz à effet de serre.

Outre les émissions de gaz à effet de serre résultant de la production de viande, d'autres pratiques impliquées dans le processus, notamment l'utilisation de pesticides et d'engrais, ont également un impact négatif sur l'environnement. En raison des grandes quantités de fumier toxique qui pénètrent dans les rivières, les ruisseaux et l'océan, les sources d'eau deviennent polluées. La production de viande utilise également une grande quantité d'eau. Les données montrent qu'un hamburger nécessite 660 gallons d'eau pour produire tandis qu'une salade n'en utilise que 21 gallons.

Heureusement, faire partie des lundis sans viande ne pourrait pas être plus facile de nos jours. Non seulement vous avez tous les fruits et légumes du monde à portée de main, mais il existe également de nombreuses options de protéines végétales qui satisferont complètement, comme le Beyond Burger ou l'Impossible Burger. Qui sait, après que vous vous sentiez bien, vous pourriez simplement prolonger le défi jusqu'à la fin de la semaine.


Concours de mélangeur KitchenAid - Gagnez-en un pour vous et un pour un ami !

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Le nouveau livre de recettes du lundi sans viande à base de plantes incitera toute la famille à manger ses légumes

À la recherche d'inspiration culinaire pour votre prochaine série de repas du lundi sans viande ? Eh bien, nous avons des nouvelles EXCITANTES : le premier livre de cuisine du lundi sans viande est enfin là, et avec plus de 100 recettes à base de plantes délicieuses et meilleures pour la santé, vous pourrez préparer un repas sans viande pour tout type de mangeur. — des flexitariens expérimentaux aux nouveaux végétaliens en passant par les plus fervents carnivores.

Le livre de cuisine familial du lundi sans viande, par Jenn Sebestyen, met l'accent sur le potentiel illimité de la cuisine à base de plantes. Les recettes sont nutritives, faciles à préparer et imitent l'apparence, le goût et la texture des plats réconfortants favoris (vous devez jeter un coup d'œil à la bolognaise aux lentilles, au macaroni au fromage et à la courge musquée et au ragoût de champignons « viande » ). Le livre, dont la préface est écrite par Sid Lerner, fondateur de l'initiative mondiale du lundi sans viande et des campagnes du lundi, est basé sur la philosophie du lundi sans viande consistant à couper la viande un jour par semaine pour votre santé et celle de la planète.

Et comme son titre l'indique, Le livre de cuisine familial du lundi sans viande est conçu pour toute la famille, car lorsque les enfants sont impliqués dans le processus de préparation et de cuisson, ils développent une plus grande appréciation, compréhension et respect pour la nourriture devant eux. Nous avons inclus quelques points saillants de recettes afin que vous puissiez avoir un avant-goût de ce qu'une journée de repas du lundi sans viande peut signifier pour votre famille.

Toast d'avocat aux haricots blancs et à l'ail avec un filet de barbecue

Cette recette marie les meilleurs traits du pain grillé à l'avocat avec l'arôme et la saveur alléchants des haricots cannellini lentement sautés avec de l'ail frais et de l'huile d'olive. Le mélange est déposé sur les toasts enduits d'avocat et arrosé d'une sauce barbecue maison sucrée et acidulée.

Penne à la citrouille et à l'érable avec légumes d'automne rôtis

Avec la courge musquée, les carottes, les panais et les choux de Bruxelles, vous obtenez le meilleur de l'automne. Le subtil glaçage à l'érable ajoute une douceur étonnamment subtile qui se marie bien avec les légumes d'automne.

Ragoût de champignons charnus sur purée de pommes de terre à l'ail

Il n'y a rien de plus confortable qu'un ragoût copieux et de la purée de pommes de terre. Cette recette, qui utilise des champignons cremini et shitake et une bonne dose de tamari, est un hommage à l'umami. Versez-le sur une boule de purée de pommes de terre pour un pur bonheur à base de plantes.

Soupe crémeuse aux nouilles aux légumes

C'est comme une tourte au poulet - moins le poulet et la tourte. Aucun produit animal n'est nécessaire pour cette soupe de nouilles aux légumes onctueuse et sensuelle. Le bouillon de légumes, le lait d'amande, la levure nutritionnelle et de nombreux assaisonnements et aromates rendent cette soupe satisfaisante et délicieuse.

Salade de quinoa aux baies et pacanes grillées à la cannelle

Cette salade est légère et fraîche mais contient beaucoup de protéines provenant du quinoa et des noix de pécan. Les baies d'été fraîches sont de petites centrales de vitamines et sont très adaptées aux enfants. Les noix de pécan grillées font passer ce plat au niveau supérieur.

Burritos grillés à la poêle au riz et aux haricots

Un burrito est conçu pour inclure la valeur d'un repas entier de friandises emballées dans un seul emballage chaud et moelleux. Rempli de haricots pinto fumés, de riz à la coriandre, de laitue et d'une sauce au chili vert à l'avocat, préparez-vous à des demandes pendant quelques secondes.

Bols de légumes BBQ aux pois chiches

Canalisant la fumée chaude du barbecue, ce bol de légumes aux pois chiches BBQ est carbonisé, sucré et piquant avec un croquant satisfaisant. La recette demande du brocoli rôti, des poivrons rouges, des oignons et des pois chiches, mais vous pouvez garnir votre bol de riz brun de n'importe quelle variété de légumes. N'oubliez pas d'arroser de sauce barbecue sucrée et épicée maison.

Sauce barbecue sucrée et épicée

Le bon mélange de sucré et de piquant, cette sauce barbecue utilise des chipotles fumés, du vinaigre de cidre de pomme acidulé, du sirop d'érable et un mélange d'épices. Pressez un peu n'importe quel repas du lundi sans viande pour le faire passer au niveau supérieur.

A propos de l'auteur: Jenn Sebestyen est la créatrice de VeggieInspired.com. Elle a été inspirée pour écrire Le livre de cuisine familial du lundi sans viande pour aider les mamans et les papas à faire en sorte que les enfants difficiles et les carnivores purs et durs mangent plus de légumes. Elle propose des trucs et astuces qui ont fonctionné pour amener ses enfants à participer à un plan du lundi sans viande riche en légumes.

Vous souhaitez en savoir plus sur le lundi sans viande ? Cliquez ici pour plus de recettes, de conseils de cuisine et de moyens de diffuser le message du lundi sans viande dans votre communauté. Pour avoir une chance de figurer dans notre prochain résumé de recettes, assurez-vous de taguer @MeatlessMonday ou utilisez le hashtag #meatlessmonday la prochaine fois que vous publierez une recette sans viande ou à base de plantes.


30 repas faciles sans viande

1. Le meilleur hamburger aux haricots noirs via Goûte mieux à partir de zéro
Toute votre famille va adorer ces burgers simples et savoureux ! Et vous apprécierez le fait qu'ils ne vous coûtent qu'une fraction de ce que coûteraient les hamburgers au bœuf ordinaires.

2. Quiche Espagnole sans-croute via Beurre avec une Côte de Pain
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le petit-déjeuner pour le dîner ! Et cette quiche protéinée rapide et facile est une excellente option.

Si vous êtes un fan de petit-déjeuner, vous pourriez également apprécier ces Tacos de petit-déjeuner rapide et ça Quiche au brocoli facile.
3. Les meilleures pommes de terre au four via Donne-moi du four
Toutes les pommes de terre au four ne sont pas égales ! Cette recette vous aidera à faire une pomme de terre au four parfaitement croustillante et savoureuse à l'extérieur mais douce et moelleuse à l'intérieur.

Garnissez-le de beurre et de crème sure ou montez d'un cran et essayez de le faire à partir de zéro Sauce Brocoli Fromage.

4. Soupe de pommes de terre campagnarde passant par Économe Frugal Maman
Cette soupe de pommes de terre simple et crémeuse est super facile à préparer et fait partie de mes plats sans viande préférés !
5. soupe a l'oignon Française facile via Le Confort de Cuisine
La soupe à l'oignon française est l'une de mes préférées! Tellement super simple mais absolument délicieux. Et pour réduire les coûts, je remplace généralement le fromage mozzarella par le Gruyère.

6. Soupe à la crème de tomates via la vraie cuisine de maman
Cette recette est presque identique à la recette de soupe aux tomates à l'ancienne de ma grand-mère que nous adorons. (Elle n'a pas de bicarbonate de soude et nécessite un peu d'oignon émincé ou de poudre d'oignon pour plus de saveur.)

Je l'associe généralement à des sandwichs au fromage grillé ou à une salade pour un repas facile que toute la famille adore !

7. Pizza Margherita via La vie dans le loft
Miam! Cette recette prouve que la pizza n'a pas besoin d'être garnie de viande pour être incroyable ! Cette Pizza au pesto à 5 ingrédients et ça Pizza aux légumes du jardin sont aussi de délicieuses options.

8. Crêpes à la cannelle avec glaçage à la cannelle via le goût inspiré
Vous tous, ces crêpes sont absolument incroyables! Mes enfants me supplient de les faire parce qu'ils les aiment mieux que les crêpes ordinaires !

Si vous voulez essayer des crêpes traditionnelles, donnez-leur Crêpes moelleuses faciles à partir de zéro un essai.

9. Pizza Blanche Fromage Grillé via Maman économe frugale
Sérieusement la meilleure recette de fromage grillé de tous les temps! Chargé de trois fromages différents, d'ail et d'herbes, c'est le plat réconfortant parfait et un favori à notre table.

Plus de repas sans viande sur un budget

10. Chili aux trois haricots à la mijoteuse via la cuisine d'Aberdeen
Ce chili copieux et savoureux ne prend que 10 minutes à préparer et en fait assez pour que vous ayez des restes à congeler ou à savourer tout au long de la semaine.

11. Soupe Tomate Basilic Parmesan via Thrifty Frugal Maman
Cette soupe remplie de saveurs est chargée de légumes et peut être préparée sur la cuisinière ou la mijoteuse. Facile, sain et délicieux!


12. Macaroni au chili végétarien à la mijoteuse via la cuisine de Kristine
Cette recette de nourriture réconfortante ne pourrait pas être plus simple! Il suffit de tout cuire dans la mijoteuse pour un repas simple dans une casserole. Fait aussi un excellent repas au congélateur !

13. Shakshuka via The Healthy Maven
Ce plat du Moyen-Orient est l'un de nos plats frugaux sans viande préférés ! C'est une de ces recettes qui est super basique, mais tellement bonne.

J'ajoute souvent quelques œufs supplémentaires pour le rendre encore plus copieux et le sers avec mon Pain français classique.

14. Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta via Fourchette Couteau Swoon
Manque de temps ? Cette recette sans viande facile ne prend que 15 minutes à préparer et crée un repas copieux et délicieux.

15. Tacos aux haricots noirs, riz et légumes via Ensemble en famille
Ces tacos sont si copieux et copieux que la viande ne vous manquera même pas!

Associez-le à des tortillas, des tomates fraîches en dés, du fromage râpé et de la crème sure pour un dîner sain que vous voudrez refaire !

16. Enchiladas étouffées aux haricots et au fromage via Oh doux basilic
Vous aimez un bon burrito aux haricots et au fromage? Alors vous allez adorer ces enchiladas. Ce sont essentiellement des burritos aux haricots et au fromage, mais en mieux. Et tellement facile à faire aussi!

Pour les rendre encore plus sains, j'adore utiliser haricots frits maison quand je les fais.

17. Quiche aux courgettes sans croûte via Maman économe frugale
Cette quiche simple et savoureuse est chargée de courgettes, ce qui en fait un repas nutritif!

18. Casserole de haricots noirs et de riz via Poulet nature
Ce plat mexicain prend environ 10 minutes à préparer et est tellement bon! Il peut également être facilement préparé à l'avance si cela convient mieux à votre emploi du temps.
19. Quesadillas aux lentilles et au fromage via Girl Heart Food
Amenez les quesadillas au fromage à un tout autre niveau avec cette recette copieuse!

Plus d'idées de repas sans viande

20. Soupe Hongroise Aux Lentilles Rouges via les câlins végétaliens
Cette recette savoureuse se prépare rapidement, grâce aux lentilles rouges et aux ingrédients faciles.
21. Bols à burrito du pauvre homme via les octets de budget
Qui n'aime pas un bol à burrito? Et cette version est ridiculement facile, super copieuse et follement bon marché aussi !
22. Soupe à l'oignon français aux haricots blancs Crockpot via Le boulanger occupé
Cette variante de la soupe à l'oignon française classique est à la fois facile et délicieuse !
23. Pâtes crémeuses à l'ail et au parmesan via Ensemble en famille
Vous avez une journée chargée ? Cette recette facile vous aidera à préparer le dîner sur la table en seulement 20 minutes, en plus elle est délicieuse et approuvée par les enfants aussi !
24. Casserole de tortilla mexicaine via Savoureux Simple
Vous aimez le mexicain ? Cette cocotte est le repas sans viande qu'il vous faut ! Et devine quoi? Il fonctionne très bien comme repas à préparer à l'avance et se congèle aussi très bien!
25. Rouleaux de lasagne aux épinards et au fromage via Lil’ Luna
Cette recette est si copieuse et copieuse que vous ne manquerez même pas la viande! Et avec trois sortes de fromages, quoi ne pas aimer ?!
26. Lasagne facile aux légumes avec sauce Alfredo via la puissante Mme.
Des couches de légumes, de fromage et de nouilles se combinent pour faire ce délicieux plat sans viande.

Rendez-le plus sain et plus délicieux (clin d'œil, clin d'œil) en utilisant mon Sauce Alfredo maison facile.

27. soupe aux oeufs battus via Turnadough Alli
Qui savait que la soupe aux œufs était si facile à préparer ? Comblez vos envies chinoises avec cette recette réconfortante !

28. Bateaux Burrito de Courgettes Mexicains via Faire du thym pour la santé
Ce repas simple sans viande regorge de saveurs mexicaines et est un tabou sain !

29. Pâtes à tacos à la crème facile via une maman pleine de conscience
Toutes les saveurs d'un taco dans un simple plat de pâtes ? Pourquoi pas? Vous ne pouvez pratiquement pas battre cela pour un repas sans viande bon marché !

30. Patates douces farcies Enchilda via Pois de senteur et Safran
Cette variante des pommes de terre cuites deux fois au four n'est pas seulement saine, elle est également très rapide et facile à préparer ! De plus, ils constituent également un excellent repas au congélateur.


8 façons d'ajouter une saveur savoureuse aux recettes végétariennes

Voici comment amplifier la saveur umami dans vos repas sans viande.

Que vous soyez un végétarien de longue date ou un débutant, que vous optiez pour une cuisine à base de plantes ou que vous essayiez simplement d'adopter une tradition du lundi sans viande, avoir des armes secrètes pour rehausser la saveur de votre cuisine végétarienne est toujours une excellente idée.

L'un des problèmes avec la cuisson des légumes est que souvent, même lorsque le plat est équilibré avec les saveurs de base du sel, du sucré, de l'acide et de l'amer, il manque umami, cette saveur savoureuse si associée à la viande, qui fait souvent la différence entre un bon plat et un bon. Ce petit quelque chose en plus qui rend les plats satisfaisants. Heureusement, il y a beaucoup de choses que vous pouvez ajouter pour ramener cet umami dans vos plats, et être toujours au programme ! Voici quelques-unes de nos façons préférées d'apporter l'umami à votre cuisine végétale.

Comment ajouter de l'umami aux plats sans viande

Levure nutritionnelle
Ce produit de garde-manger feuilleté apporte une saveur de fromage parmesan aux plats et est une merveilleuse façon d'ajouter de la complexité à votre cuisine, en particulier dans les plats de pâtes et de haricots.

MSG
Il y a une raison pour laquelle les plats de légumes dans les restaurants asiatiques ont souvent un meilleur goût que lorsque nous les préparons à la maison, et le MSG en est la raison. La presse négative autour de ce sel naturel a longtemps été démystifiée scientifiquement, alors n'hésitez pas à en prendre et à en ajouter une petite pincée lorsque vous cuisinez des plats comme des sautés, des ragoûts ou des piments ou des soupes aux légumes.

Champignons séchés et poudre de champignons
Que vous fassiez tremper des champignons séchés pour les ajouter entiers à un plat, ou que vous utilisiez de la poudre de champignons déshydratés comme assaisonnement, les champignons sont l'une des choses les plus charnues les plus umami que vous puissiez ajouter à vos légumes.

Tomates séchées au soleil fumées
Alors que les tomates séchées au soleil ordinaires sont idéales pour ajouter de la douceur, la version fumée est mon arme secrète pour remplacer le bacon ou le jambon dans un plat de légumes. Par exemple, le chou vert braisé, traditionnellement mijoté lentement avec un jarret de jambon fumé, obtient toujours cette merveilleuse saveur fumée en faisant mijoter une poignée de ces pépites savoureuses dans le liquide de braisage.

Sauce soja ou acides aminés liquides
Ces liquides brun foncé apportent à la fois du punch salin et une saveur caramélisée bienvenue aux plats, ainsi qu'une bonne dose d'umami. N'y pensez pas seulement pour la cuisine asiatique, pensez à les utiliser à la place d'une partie de votre sel dans toutes sortes de plats, y compris les soupes et les ragoûts, les vinaigrettes et comme bruine de dernière minute sur les légumes cuits.

noix grillées
Que vous les broyiez finement pour ajouter de la texture et de la saveur à des choses comme des piments aux légumes, que vous les utilisiez comme garniture ou garniture croustillante, que vous en mélangeiez des moitiés entières dans un sauté ou un sauté, ou même que vous les braisiez avec des haricots, les noix apportent une merveilleuse combinaison de charnu et une subtile amertume à vos plats.

Pâte de miso
La saveur riche et fermentée avec une légère douceur de la pâte de miso est une merveilleuse façon d'apporter un peu d'umami à vos plats. Que vous utilisiez la saveur douce du miso blanc au punch intense des versions plus sombres, en garder un pot dans votre réfrigérateur signifie que vous pouvez ajouter une complexité formidable à votre cuisine. Particulièrement utile pour faire des bouillons de légumes et des sauces.

Assaisonnement Maggi
Cet agent aromatisant liquide suisse est la version végétale de ces boosters de sauce liquide et est un moyen facile d'ajouter une touche rapide de saveur à n'importe laquelle de vos cuisines. À utiliser avec parcimonie, un peu va un long chemin, et il y a une raison pour laquelle il est livré dans une bouteille avec un très petit embout distributeur. Commencez par un trait et goûtez au fur et à mesure.


2. Vous avez oublié le lait ? Devenir fou.

Combien de fois les végétaliens du monde ont-ils entendu le souffle initial de Je ne pourrais pas vivre sans fromage? Habituellement, c'est l'affaire-bouchon pour les amateurs de lactose. Cela ne change toujours pas le fait que le lait et tous ces produits laitiers ne sont tout simplement pas à la hauteur du battage médiatique qu'ils portaient autrefois. Ils ont bon goût, mais cela ne veut pas dire qu'un bon cajou au poivre ne peut pas faire le travail aussi bien, peut-être même mieux. Une variante végétalienne signifie que le fromage n'est pas nécessairement hors de la table.

Suggestions de recettes :


15 recettes faciles et saines à base de plantes à essayer pour le lundi sans viande

Avez-vous déjà essayé de devenir « sans viande » ? Qu'il s'agisse d'un repas par semaine ou d'un repas par jour, remplacer vos aliments habituels par quelque chose à base de plantes présente de nombreux avantages. Il a été démontré que les aliments à base de plantes améliorent la santé, peuvent vous présenter de nouvelles façons de savourer vos saveurs préférées et peuvent vous aider à économiser de l'argent à l'épicerie.

Vous pensez peut-être que tout semble bien, mais vous vous demandez comment il est possible de créer un repas à partir de plantes qui soit délicieux et satisfaisant.

PSA : Les repas à base de plantes sont plus qu'un simple bol de laitue.

Si vous débutez dans la cuisine à base de plantes, voici quelques conseils à garder à l'esprit :

Changez vos attentes. Lorsqu'il s'agit d'alternatives sans viande, il est parfois préférable de ne pas toucher à l'original. Pourquoi? Parce que le bacon à la noix de coco n'a pas le goût du vrai bacon, et si vous le pensez, vous allez être très déçu. Au lieu de chercher des répliques sans viande de vos aliments à base de viande préférés, essayez de changer vos attentes. Trouvez un repas qui semble délicieux pour ce qu'il contient, pas ce que vous pensez que vous pourriez manquer.

Concentrez-vous sur la saveur. C'est la chose même qui va vous laisser un sentiment de satisfaction. Flavor can be added many different ways through a variety of ingredients, spices, herbs, citrus fruit and condiments. Don’t be afraid to play around with different combinations. Pro tip: when it makes sense to add a sauce, add it. Creamy, decadent sauces help lock in ultimate flavor and satisfy your taste buds in a way that you would’ve never expected.

Keep it whole. Unfortunately, a lot of meatless alternatives are highly processed and will do your body more harm than good. Just because something is vegan, doesn’t mean it’s healthy. Look at ingredient labels and make sure you recognized the foods listed. When cooking at home, use minimal, simple flavors and ingredients to create a delicious meal.

15 Recipes to Try for Meatless Monday

Trying something new at home can be fun and adventurous. I challenge you to pick one of these recipes above and add it to your menu plan next week! Bonne cuisine.

Carly Paige, health coach and cooking instructor, believes that healthy doesn’t have to be hard. Her mission is to show you simple swaps in and out of the kitchen to elevate your everyday that will transform your health. Carly is the author of Simply Swapped Everyday, a healthy guide and cookbook with over 75 plant-powered recipes and founder of FitLiving Eats – a place where she shares nutritious recipes and how-to guides.


Voir la vidéo: AVS Le Lundi Vert, sans viande ni poisson, bonne ou mauvaise idée? avec le Dr Alain Delabos (Janvier 2022).