Recettes traditionnelles

Luke's Lobster's Lobster Takedown arrive à Brooklyn

Luke's Lobster's Lobster Takedown arrive à Brooklyn

15 cuisiniers à domicile se sont battus pour la suprématie du homard

15 cuisiniers différents ont préparé leur meilleur tour de homard.

Nous avons tendance à penser qu'il n'y a que quelques façons de cuisiner le homard : vous pouvez le cuire à la vapeur ou le faire bouillir, peut-être le diviser et le griller, ou le transformer en ravioli. Mais en réalité, le homard est une protéine incroyablement polyvalente, et le week-end dernier, les gens de Luke's Lobster, une célèbre cabane de fruits de mer basée à New York, ont tenté de le prouver en invitant 15 cuisiniers à domicile à créer des plats de homard uniques. avant, et en faisant don de 150 livres de chair de homard à la cause. L'événement faisait partie de la série Takedown de Matt Timms, qui a également organisé ces dernières années des événements similaires basés sur le chili, la crème glacée, l'agneau et d'autres aliments de dévotion culte.

L'événement a eu lieu au Royal Palms Shuffleboard Club, dans le quartier prometteur de Gowanus à Brooklyn, et a été un succès certifié. Les plats préférés comprenaient une boule de homard frite, du homard dans un bouillon de homard avec des craquelins aux huîtres et du piment serrano, un poke de homard à la hawaïenne, un rouleau de homard sur des petits pains au lait coréens faits maison, des boulettes de fromage fumé avec du homard et des croquettes de homard frit avec sauce piquante à la mangue.

Les juges étaient Claire Robinson et Ben Sargent de Food Network et Bon appétit Scott DeSimon, et ils ont décerné les plus grands honneurs à Adrian Ashby, qui a servi une arepa farcie de homard cuit à la graisse de canard, de riz et de haricots; le prix du public a été décerné à Bryan Gittleman, qui a servi une saucisse de homard baignée de sauce au curry rouge. Les gagnants ont remporté des prix commandités par Cuisinart, Analon et Wusthof, ainsi que des chèques-cadeaux de deux livres chacun de queues de homard fendues de la boutique de fruits de mer en ligne Luke's Lobster "Luke's At Home".


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