Recettes traditionnelles

Rouleau à la crème de lait et au chocolat

Rouleau à la crème de lait et au chocolat

Crème au chocolat:

Faire fondre le chocolat à feu doux avec la chantilly. Lorsqu'il a atteint le point d'ébullition, mettez-le de côté et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la composition soit homogénéisée. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il commence à durcir.

Crème de lait (une adaptation selon la recette de Laura L)

Le lait et le miel sont bouillis. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la semoule et remuez continuellement, en laissant mijoter, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Réserver, couvrir d'un film alimentaire pour ne pas attraper de pojghita et laisser refroidir. Quand il est bien refroidi, ajoutez la crème fouettée et l'essence de vanille et mélangez bien.

Blé:

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la mousse devienne brillante. Ajouter les jaunes frottés à l'huile, l'essence de vanille, puis la farine mélangée à la levure chimique et aux noix moulues en mélangeant délicatement. La composition est versée dans une plaque (25/35 cm) recouverte de papier sulfurisé et mise au four à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que les bords commencent à dorer.

Retournez sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre et roulez en serrant bien. Quand il a refroidi, roulez-le, graissez-le avec la crème au chocolat et les 2/3 de la crème de lait. Rouler à nouveau et couvrir avec le reste de la crème. Réfrigérer au moins 1 heure, puis portionner.

Déposez un filet de chantilly sur chaque portion et saupoudrez de cacao.



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26 commentaires sur le Rouleau au miel, lait et noix

J'aime beaucoup les abeilles et je vais essayer d'en faire aussi

Le miel d'abeille doit être liquide. dans mon pot c'est devenu sucré :(

merci & # 8230et autre chose s'il vous plaît exécuter long ou large.

je vais essayer cette recette aussi

c'est très facile à faire, j'ai 15 ans et je l'ai fait sans que personne ne m'aide

Je suis très heureuse, Madalina, d'aller bien ! Bien sûr ce n'est pas difficile, mais je pense que tu as du talent et tu es déjà une petite femme au foyer :).

Raluca, la fonction ventilée donne d'excellents résultats lors de la friture de la viande, mais aussi lorsque vous souhaitez cuire deux plateaux avec le gâteau à la fois. Par exemple, je fais cuire les deux gâteaux Kinder Penguin en même temps, en sélectionnant la fonction four ventilé. En général, la fonction ventilée raccourcit le temps de cuisson, si un certain plat, non ventilé, durait 30 minutes, ventilé serait prêt en 25 minutes voire moins (vous pouvez même baisser la température de 5 degrés sur la fonction ventilée).

Merci pour la réponse (celle avec le plateau). J'aimerais avoir une question sur le four (je pense que nous avons des modèles similaires). J'ai remarqué que dans certaines recettes je mentionne la fonction ventilée du four. Quand utilisez-vous la cuisson ventilée et quand utilisez-vous la cuisson traditionnelle ?

J'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes et une bonne année avec vos proches !

PS Vos recettes sont vraiment magiques. Ma fille de 5 ans dirait que vous les soufflez avec de la poussière magique.

Oui, c'est le plateau de mon four (j'ai un 58 litres encastrable & #8230 attendez, je vais courir et mesurer le plateau, pour être plus utile :) !) & #8230 Alors, je suis revenu : donc la partie utile du plateau est de 36 & # 21538 cm.

Mes conseils pour ne pas échouer :

& # 8211 pour cuire le comptoir. gâteau à feu doux, 15a-160 degrés

& # 8211 va rapidement colorer en surface (contient du sucre et du miel qui caramélise rapidement) et donc, immédiatement ce que vous pensez a la couleur que vous souhaitez (un or rougeâtre) le recouvrir d'une autre feuille de papier cuit.

& # 8211 après 30 minutes depuis que vous avez mis le gâteau au four, essayez de soulever le papier sulfurisé de la surface, s'il se détache facilement, le gâteau est probablement cuit pour plus de sécurité, piquez avec le cure-dent

& #8211 dès la sortie du four, retirez le papier cuisson du haut et du haut et du bas et roulez-le aussitôt, chaud, sinon il craquera !

& # 8211 ne vous attendez pas à un comptoir duveteux, il sera cohérent, quelque chose entre le pain d'épice et la barre de céréales, dont la consistance sera suggérée par la teneur en amandes (ou noix)

& # 8211 après quelques heures au réfrigérateur (voire une nuit), le gâteau devient très agréable, et si vous aimez le miel, vous aimerez sûrement ce petit pain aussi ! Succès!

Le plateau que vous avez utilisé est-il le plateau de la cuisinière?
Merci

Laura, j'ai fait le gâteau ! J'ai souri à ta recette car nous avons des ruches et beaucoup de miel d'abeille. C'est un gâteau au goût prononcé de miel et de lait, j'ai bien aimé, mes collègues de bureau ont bien aimé aussi :). Le dessus est comme vous l'avez décrit dans un commentaire précédent, croustillant de noix, consistant de miel et légèrement sirupeux. Merci pour la recette et félicitations pour le nouveau look du blog, je continuerai à vous suivre, partout où je devrais vous chercher. Cordialement, Elena

Andreea, je suis vraiment désolé que tu ne l'aies pas fait. Le dessus doit être légèrement croustillant de noix/amandes, il doit être plus consistant, semblable au pain d'épice, mais en aucun cas dur ou ne peut pas être coupé. Le gris dans la composition absorbe l'humidité de la crème et de la crème fouettée et le dessus devient légèrement sirupeux. J'ai tendance à penser que vous l'avez gardé au four trop longtemps ou que vous avez essayé de le rouler après qu'il ait refroidi, il faut le rouler pendant qu'il est chaud.

Regarde, quelques heures ont passé, je l'ai décoré et mis au frigo, et maintenant le plan de travail est dur, j'arrivais à peine à en couper une tranche
Je ne sais pas quoi dire.

Andreea, j'ai fait exactement comme je l'ai décrit. Le dessus doit être chaud avant de pouvoir le rouler, après quoi il devient croustillant.

salut
J'ai aussi essayé de faire le roll ce soir, mais & #8230. mon plan de travail n'est pas sorti du tout, soit tu t'es trompé quelque part, soit j'ai & # 8230 j'avais une noix et j'ai mis & # 8230 prêt. Dar & #8230. je suis déçu

Fuar Gencal, merci beaucoup, j'ai visité votre blog un peu plus tôt, c'est très sympa.

Liana10, j'ai vu le gâteau, très mignon ! Comme tu étais ingénieux avec les ailes, je n'arrêtais pas de penser à ce que je pouvais faire avec elles !

Grains de café, maria elena, merci pour votre appréciation !

Ersilia, merci beaucoup, je suis content que ça te plaise recette de gâteau au miel d'abeille.


Les meilleures recettes de crème au chocolat pour garnir et décorer de délicieux gâteaux!

La façon la plus simple de faire une crème au chocolat pour le gâteau est d'utiliser du cacao. Vous avez besoin des ingrédients les plus simples et les plus abordables. La crème peut être à base d'eau ou de lait, mais elle sera dense et très savoureuse. La crème d'aujourd'hui ressemble à de la crème bouillie, mais elle se prépare sans œufs, tellement plus simple, et lui donne une texture plus légère.

INGRÉDIENT:

-2 verres de lait ou d'eau (250 ml)

-4 cuillères à soupe de cacao (80-100 g)

-2 cuillères à soupe de farine (40-50 g)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger le sucre, la farine et le cacao.

2. Versez un peu de lait et diluez progressivement la composition dense.

3. Portez le mélange à ébullition, à feu doux et en remuant constamment.

4. Laisser refroidir la crème 15 minutes, puis ajouter le beurre et mélanger.

5. La crème doit refroidir complètement avant utilisation.

2.Crème au chocolat au chocolat

La crème au chocolat au chocolat est aussi simple que celle au cacao, mais le goût sera meilleur, plus intense et plus savoureux. Vous devez garder à l'esprit que plus le pourcentage de fèves de cacao dans le produit est élevé, plus la crème sera ferme et dense. Cette crème s'utilise chaude, elle est parfaite pour garnir les dessus de crumble et de génoise ou pour recouvrir l'ensemble du gâteau.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.

2. Faites chauffer le lait avec le sucre, mais ne le portez pas à ébullition.

3. Versez le chocolat dans la composition de lait en remuant constamment.

4.Ajoutez le beurre et laissez la crème refroidir un peu, pendant ce temps elle va s'épaissir.

3.Crème au chocolat au mascarpone

Cette crème est préparée sans ingrédients liquides et sort très dense et ferme. Par conséquent, avant utilisation, nous vous recommandons de siroper les comptoirs. C'est la garniture idéale pour les génoises moelleuses et se marie bien avec les baies.

INGRÉDIENT:

-200 gr de chocolat noir

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.

2. Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre, à l'aide du mixeur, pour obtenir une composition onctueuse et onctueuse.

3. Versez le chocolat chaud (pas chaud !) et mélangez à nouveau la crème.

4. Crème au chocolat avec crème

Une crème fine et aérée. Pour être moelleux, il faut utiliser de la crème liquide à 35% et être très froid. Ne le battez pas trop et vérifiez la consistance, afin qu'il ne se transforme pas en beurre. A la fin, ajoutez du chocolat chaud. La chantilly sert à la fois de garnir et de décorer le dessert.

INGRÉDIENT:

-200 ml de crème pour 35% de crème

-100 gr de chocolat noir

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez refroidir, vous l'utiliserez chaud.

2. Battre la crème liquide à grande vitesse en incorporant le sucre en poudre.

3. Continuez à mélanger et versez le chocolat chaud.

5. Crème au chocolat avec crème fermentée

La crème au chocolat la plus simple pour le gâteau est la crème à la crème fermentée. Cela vous évite d'avoir à inventer rapidement un dessert au thé. Il convient aux comptoirs commerciaux, ils trempent très bien et ne nécessitent pas de sirop. Comme base de chocolat, vous pouvez utiliser à la fois du cacao et une tablette de chocolat noir ou au lait.

INGRÉDIENT:

-400 ml de crème fermentée 25%

-durcisseur de crème (si besoin).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2.Mélanger la crème froide en ajoutant progressivement le sucre en poudre, le cacao et le durcisseur.

3. Versez le chocolat en mélangeant la crème encore une minute.

6. Crème au chocolat au beurre

Cette crème épaisse est souvent utilisée pour la décoration de desserts ou lorsqu'une épaisse couche de crème est nécessaire entre les plans de travail. Pour que le beurre se transforme en crème, battez-le doucement à grande vitesse avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Utiliser à froid. Cette crème ne trempe pas les plans de travail, vous devez donc utiliser un sirop.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. Battre le beurre mou au batteur en ajoutant progressivement le sucre en poudre. La composition doit devenir de couleur claire et acquérir la consistance d'une crème moelleuse.

3. Versez le chocolat chaud fraîchement fondu en un mince filet et continuez à mélanger.

4. Avant d'utiliser la crème au chocolat avec du beurre, vous devez la laisser refroidir complètement.

7. Crème au chocolat "Charlotte"

La crème la plus savoureuse pour un gâteau au chocolat est la crème "Charlotte". La recette est similaire à celle de la crème bouillie, mais dans ce cas, aucune farine ou amidon n'est ajouté. Pour un goût spécial, ajoutez du rhum ou de la liqueur de chocolat, et si le dessert est préparé pour les enfants, ajoutez de la vanille. Dans les deux cas, vous obtenez un dessert extrêmement chocolaté qui séduira à coup sûr tous les amateurs de douceur.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le lait et mettre la composition au bain marie.

2. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

3. Battez le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une composition blanchâtre et mousseuse, versez la liqueur et le lait en continuant de mélanger.

4. Faites fondre le chocolat et versez-le dans la crème, remuez.

5. Laissez la crème refroidir complètement, puis vous pouvez l'utiliser.

8. Crème au chocolat pour génoise

Pour le gâteau au pain d'épice, vous pouvez préparer une crème au chocolat selon l'une de ces recettes. Les comptoirs moelleux trempent très facilement. Si vous avez peu de temps pour un dessert plus sophistiqué, alors préparez la crème à base de lait concentré, de beurre et de noix. Pour un goût épicé, ajoutez un peu de rhum ou de liqueur de chocolat, et pour les plus petits - de la vanille.

INGRÉDIENT:

-200 ml de lait concentré

-50 ml de liqueur de chocolat

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Battez le beurre mou jusqu'à obtenir une composition blanchâtre et duveteuse.

2. Incorporer progressivement le lait concentré en remuant constamment.

3.Ajouter le cacao et la liqueur.

4. Laissez la crème refroidir légèrement avant de l'utiliser.

9.Crème au chocolat pour la décoration

La ganache au chocolat est parfaite pour décorer les desserts. En modifiant la consistance et la densité de la crème, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires dans votre propre cuisine. Si vous avez affaire à des ornements fins, choisissez un chocolat à fort pourcentage de cacao, car une telle crème épaissit très rapidement. Si vous avez besoin d'une décoration en chocolat qui coule sur les bords, alors la ganache est la meilleure solution.

INGRÉDIENT:

-100 gr de chocolat noir

-100 ml de crème pour 35% de crème.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Casser le chocolat en morceaux et le mettre de côté.

2. Faites chauffer la crème avec le sucre en poudre, mais ne la portez pas à ébullition.

3. Versez le mélange de crème sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde.


Gâteau au chocolat et crème de lait concentré caramélisé

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter graduellement le sucre et mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient dilués.

Mélanger les jaunes avec l'huile et l'eau, puis les mettre sur les blancs d'œufs.

Ajouter la farine tamisée avec le cacao et la levure chimique et mélanger le tout avec une cuillère, de bas en haut, jusqu'à consistance lisse.

Papier peint une forme ronde avec du papier cuisson, (découpez du papier cuisson d'une largeur supérieure à la hauteur du moule car le dessus va pousser très haut si vous n'avez pas une forme haute vous pouvez diviser la composition en deux parties égales et en faire cuire deux sommets que vous couperez ensuite en deux tranches) versez la composition et nivelez.

Cuire le dessus à feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Mettez la crème et le chocolat brisé dans un bol.

Mélanger, sans laisser bouillir, jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les jaunes, le sucre, l'Amaretto et le cacao. Remuez encore une minute et éteignez le feu.

Laisser refroidir puis ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Réfrigérer la crème au moins 4 heures.

Mettre dans un bol le mascarpone et le lait concentré caramélisé. Mélanger 2 minutes puis verser la chantilly et continuer à mélanger jusqu'à ce que la crème devienne ferme et aérée.

Caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré puis tremper avec de l'eau. Faire bouillir pendant 3-4 minutes.

Arrêtez le feu, ajoutez l'Amaretto et l'essence de café.

Couper le dessus en 4 tranches égales / ou en 2 tranches si vous avez cuit deux dessus.

Étalez la première tranche du dessus et étalez 1/4 de la crème au chocolat. Placer la deuxième tranche, le sirop et étaler la crème avec le lait concentré (je n'ai pas tout mis, j'y ai beaucoup réfléchi / vous pouvez utiliser le reste pour garnir).

Placer la troisième tranche sur le comptoir, le sirop et étaler un autre 1/4 de crème au chocolat.

Placer la dernière tranche sur le comptoir et le sirop.

Avec le reste de crème, enrobez le gâteau et décorez-le selon vos préférences, glaçage c'est facultatif, mais si vous choisissez de le décorer comme moi vous obtenez le glaçage en mélangeant les ingrédients dans un bol sur un bain de vapeur.

Gardez le gâteau recouvert de crème et gardez-le au frais pendant une demi-heure, puis versez le glaçage légèrement tiède dessus au milieu. Inclinez le plateau avec le gâteau de tous les côtés pour égoutter le glaçage.

Saupoudrer avec les crèmes restantes.

Gardez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.



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Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté dans des recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


Rouleau au chocolat et crème au sucre brûlé

Comptoir moelleux, crème aromatisée et chocolat blanc & # 8211 le dessert parfait !

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Les œufs sont séparés, les blancs d'œufs sont battus avec du sucre et les jaunes sont mélangés avec du sel et du sucre vanillé.

Sur les jaunes, ajouter les blancs d'œufs, la farine et mélanger doucement jusqu'à incorporation.

La composition est placée sur du papier sulfurisé (de la taille de la plaque de cuisson) et étalée uniformément.

Cuire à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une couleur légèrement dorée.

A la sortie du four, saupoudrez de farine, retournez et décollez le papier.

Rouler avec du papier sulfurisé jusqu'au moment de l'utiliser.

Dans une casserole faites caraméliser 50 g de sucre, remuez périodiquement.

Lorsqu'un peu de mousse s'est formée sur le dessus, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Remettez-le sur le feu, ajoutez 50 ml de lait et laissez mijoter jusqu'à ce que le caramel fonde.

Le reste du lait est mélangé avec le reste du sucre et de la farine jusqu'à obtention d'une composition homogène.

Lorsque la composition de caramel est homogène (le caramel a fondu) ajouter la composition de farine.

Remuer continuellement jusqu'à épaississement, retirer du feu et ajouter l'essence de rhum + l'extrait de vanille.

Laissez la crème refroidir complètement.

La feuille de rouleau est remplie de crème au sucre brûlé.

Au feuille de rouleau il s'étale en une couche uniforme Crème brulée.

Rouler serré avec du papier sulfurisé (le papier sur lequel la feuille à pâtisserie a été cuite) et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Après refroidissement, retirez le papier et les bords puis coupez en deux.

Nappez de chocolat blanc (fondu) et tracez un trait avec une fourchette.

Décorez avec du sucre brulé concassé et placez au froid pour durcir le chocolat.


Rouleau de cacao à la crème de mascarpone

Mélanger la composition pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle blanchisse considérablement.

Ajouter 100 g de farine et 25 g de cacao passés au tamis.

Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Verser et égaliser la composition dans la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez 15 minutes à 180 degrés. Lorsque vous êtes prêt, retirez la plaque du four. Retirez le plan de travail de la plaque avec le papier sulfurisé.
Pendant qu'il est chaud, saupoudrez 25 g de sucre en poudre sur la surface du plan de travail.

Rouler ensuite le dessus avec du papier cuisson.

Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, déballez le papier d'aluminium et déroulez le plan de travail.
Déroulez délicatement le papier cuisson. Réserver mais ne pas retirer le papier cuisson détaché du plan de travail.

Pour la crème, mettre dans un bol 250 g de mascarpone (froid du frigo), 125 ml de chantilly (froid du frigo), 80 g de sucre en poudre et une cuillère à café d'essence de vanille.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et durcie. N'en faites pas trop car il peut être coupé.

Hacher finement 3-4 fraises et les ajouter à la crème. Mélanger avec une spatule.

Étaler la crème uniformément sur toute la surface du plan de travail.

Rouler à nouveau mais sans le papier cuisson.

Enveloppez le rouleau dans du papier aluminium et serrez les extrémités.
Laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Dans une casserole mettre 200 g de chocolat et 100 ml de crème fouettée (tous deux à température ambiante). Faire fondre à feu très doux, en remuant avec une spatule, jusqu'à consistance lisse.

Laisser refroidir un peu puis verser le glaçage au chocolat sur le rouleau.

Saupoudrer les flocons de noix de coco sur le chocolat mou.

Réfrigérer pendant 2 heures pour durcir le glaçage.

Couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

Vidéo de recette ROULEAU DE CACAO AVEC CRÈME MASCARPONE inférieur:


Rouleau à la crème vanille et noix de coco

Commencez par la préparation de la crème : les œufs, le sel, le sucre et le sucre vanillé sont mélangés dans une casserole. Ajouter le lait et la farine et mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés et mettre la casserole sur feu doux. Remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.


Allumez le four pour chauffer.


Continuez avec la préparation du plan de travail : séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Mélanger ensuite avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la meringue. Ajouter les jaunes et l'huile et mélanger. Incorporer la farine, puis la noix de coco râpée, légèrement en mélangeant la pâte de bas en haut avec une spatule en silicone.


Dans une poêle huilée et recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez le dessus chaud de la plaque avec le papier sulfurisé et placez-le sur un torchon humide. Rouler et laisser refroidir enveloppé dans un torchon.


Mettre la noix de coco râpée sur la crème et incorporer. Ajouter la chantilly et mélanger.


Retirez le dessus du torchon, sans retirer le papier cuisson. Étalez la moitié de la crème dessus et roulez à nouveau en retirant le papier sulfurisé. Placer le rouleau sur une assiette et garnir du reste de crème, de noix de coco râpée et de marguerites.


Crème au chocolat:

Faire fondre le chocolat à feu doux avec la chantilly. Lorsqu'il a atteint le point d'ébullition, mettez-le de côté et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la composition soit homogénéisée. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il commence à durcir.

Crème de lait est une adaptation de la recette de Laura L

Le lait et le miel sont bouillis. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la semoule et remuez continuellement, en laissant mijoter, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Réserver, couvrir d'un film alimentaire pour ne pas attraper de pojghita et laisser refroidir. Quand il est bien refroidi, ajoutez la crème fouettée et l'essence de vanille et mélangez bien.

Cuire la plaque à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre et la rouler en serrant bien. Lorsqu'il a refroidi, roulez-le, graissez-le avec la crème au chocolat et les 2/3 de la crème de lait. Rouler à nouveau et couvrir avec le reste de la crème. Réfrigérer au moins 1 heure, puis portionner.

Déposez un filet de chantilly sur chaque portion et saupoudrez de cacao.


Rouleau aux gaufrettes et crème de coco et caramel

Cela signifie que nous mettons le sucre dans une casserole et le plaçons sur la flamme du poêle, à feu doux, en attendant qu'il fonde (le sucre, pas la casserole).

Quand il est caramélisé (fondu, avec une couleur cuivrée), ajoutez de l'eau et laissez bouillir jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et que l'on obtienne un sirop. Ajouter les biscuits finement moulus ou écrasés et bien mélanger.

Mélangez l'eau avec le sucre et mettez-les à feu doux, jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajouter le beurre et laisser le bol sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde.

&Icerner le sirop obtenu, ajouter la noix de coco mélangée au lait en poudre.

Les deux crèmes doivent être travaillées pendant qu'elles sont encore chaudes, sinon la feuille de gaufrette ne se ramollira pas et on risque de se casser lorsqu'on la roule.

Quand on a tout prêt, on prend une feuille de gaufrette et on étale une généreuse couche de crème caramel. En plus de cela, nous mettons une couche de crème de noix de coco puis nous roulons aussi serré que possible. Nous l'enveloppons dans du film alimentaire et la laissons refroidir pendant au moins quelques heures.


Rouleau à la crème au chocolat


J'aime les rouleaux & # 8230 en tout genre :). Et si c'était encore moche samedi, j'ai fait 2 rouleaux avec de la crème au chocolat. Une recette refaite cette fois avec de la margarine Rama.

  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao de bonne qualité
  • 1 cuillère à café d'huile

Crème (la composition est pour 2 rouleaux):

  • 250g de margarine Rama
  • 3 jaunes
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 100g de chocolat amer
  • 2 gouttes d'essence de rhum

Pour le rouleau, bien mélanger les jaunes avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le sucre fonde. Nous abandonnons le mélangeur et ajoutons progressivement la farine mélangée au cacao. Mélanger légèrement jusqu'à ce que la composition soit homogène et ajouter les blancs d'œufs battus.

Cuire dans une grande poêle sur la cuisinière (plaque recouverte de papier sulfurisé) à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Retournez la feuille sur un torchon saupoudré de sucre en poudre et roulez légèrement.

Laisser refroidir pendant la préparation de la crème :

Mettre l'eau avec le sucre à feu doux et quand le sucre fond, éteindre le feu, ajouter le chocolat et bien mélanger. Attention, le mélange est assez épais. Ajouter ensuite progressivement les jaunes en mélangeant bien après chacun.

Mélanger séparément un peu de margarine. Mettez une cuillère à soupe du mélange de chocolat et mélangez.

On obtient une crème très fine. À la fin, nous ajoutons l'essence de rhum.

Dérouler légèrement le rouleau, graisser avec 1/2 de la crème, rouler et réserver au froid pendant 1 heure.

Couper des tranches avec un couteau trempé dans de l'eau tiède.

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