Peposo

le peposo c'est une recette typiquement toscane, en particulier d'impruneta, c'est une Ragoût toscan fait sans matière grasse et cuit dans une casserole en terre cuite. La recette originale veut que le peposo soit accompagné de haricots cannellini ou de purée de pommes de terre. La recette est très simple à préparer, mais l'important est de choisir le bon morceau de viande et de faire une longue cuisson à feu doux. La plus grosse difficulté que j'ai rencontrée dans la réalisation de ce plat, c'était le placage, oui, car quand j'ai goûté ce plat pour la première fois, ils l'ont servi de façon un peu spartiate et j'ai voulu faire mieux en y mettant un touche de couleur à l'assiette. Eh bien, je n'ai pas réussi, et j'ai servi le peposo tel quel, en l'accompagnant uniquement de pain grillé. L'effet visuel n'est pas fantastique mais le goût était très bon;) Alors je vous laisse à la recette et je vous souhaite une bonne journée: *

Méthode

Comment faire le Peposo

Coupez le muscle de bœuf en morceaux de même taille.

Transférer la viande dans un bol et ajouter les gousses d'ail écrasées, le sel, les grains de poivre et le poivre moulu Couvrir de vin rouge et laisser mariner pendant une heure.

Passé ce temps, transférer le tout dans une casserole avec un filet d'huile et cuire à couvert pendant 3 heures, à feu très doux

Une fois cuit, servez le peposo accompagné de croûtons.


Vidéo: DJ Liendro ft Alan Gomez - Perreo Peposo 4 (Janvier 2022).