Recettes traditionnelles

Soupe aux haricots noirs avec cumin et jalapeño

Soupe aux haricots noirs avec cumin et jalapeño

Ingrédients

  • 1 à 2 piments jalapeño hachés avec graines, divisés
  • 2 boîtes de 15 à 16 onces de haricots noirs, non égouttés
  • 1 boîte de 15 onces de petites tomates en dés dans du jus
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 6 minutes. Mélanger le cumin et 1 cuillère à café de jalapeño. Ajouter les haricots, les tomates avec le jus et le bouillon; porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes. Transférer 3 tasses de soupe au mélangeur et réduire en purée lisse. Remettre la purée dans la casserole. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de piment jalapeño, si désiré.

  • Verser la soupe dans des bols. Passer la coriandre, les oignons verts et le fromage feta séparément.

Section des critiques

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 1/2 tasses d'oignon haché
    • 8 gousses d'ail, hachées
    • 1/4 tasse de jalapeños hachés avec des graines
    • 2 tasses de haricots noirs séchés (environ 13 onces)
    • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
    • 2 cuillères à café de coriandre moulue
    • 8 tasses (ou plus) de bouillon de légumes ou de bouillon de légumes en conserve
    • 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
    • Quartiers de lime
    1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et les jalapeños et faire sauter 5 minutes. Mélanger les haricots et les épices. Ajouter 8 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 2 heures 15 minutes. Travailler par lots, réduire en purée la soupe à la coriandre dans un mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et réfrigérer.)
    2. Porter la soupe à ébullition, éclaircir avec plus de bouillon si nécessaire. Verser dans des bols. Servir en passant les quartiers de lime séparément.

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    Résumé de la recette

    • 1 tasse de haricots noirs séchés
    • 2 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • ¾ tasse d'oignon haché
    • 7 gousses d'ail, hachées et divisées
    • 2 ½ tasses de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
    • 2 tasses d'eau
    • ¼ tasse de pâte de tomate sans sel ajouté
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • ¾ cuillère à café de sel
    • cuillère à café de cumin moulu
    • ¼ cuillère à café de piment rouge moulu
    • 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés
    • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
    • ½ piment jalapeño, épépiné
    • ¼ tasse de crème mexicaine
    • 3 gros œufs durs, pelés et hachés finement
    • Feuilles de coriandre fraîche

    Triez et lavez les haricots et placez-les dans un grand faitout. Couvrir d'eau et laisser reposer 8 heures. Égoutter les haricots.

    Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon cuire 4 minutes, en remuant souvent. Ajouter 5 gousses d'ail cuire 1 minute. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les haricots, le bouillon et les 7 ingrédients suivants (à travers les piments) porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Laisser reposer 10 minutes.

    Placer la moitié du mélange de haricots dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur, fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur. Processus jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Répétez la procédure avec le reste du mélange. Remettre la soupe dans la poêle pendant 5 minutes, en remuant souvent.

    Hacher finement 1 tasse de coriandre et jalapeño. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, la coriandre, le jalapeño et la crème. Verser 1 1/4 tasse de soupe dans chacun des 4 bols et garnir chacun de 2 cuillères à soupe de crème. Saupoudrer la soupe d'œufs. Garnir de feuilles de coriandre, si désiré.


    Comment faire une soupe aux haricots noirs facile

    Cette recette est facile à préparer, mais il faut un certain temps pour mijoter pour développer la saveur et cuire les légumes et les haricots.

    1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et une fois qu'elle est chaude, ajouter l'oignon et laisser sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant de temps en temps.
    2. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes.
    3. Ajouter les carottes et le jalapeño et faire sauter pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps.
    4. Ajouter le piment chipotle, l'origan, le cumin, le sel kasher et le poivre noir. Remuer continuellement pendant 30 secondes.
    5. Ajouter un trait de bouillon de légumes pour déglacer le fond de la casserole, puis ajouter la feuille de laurier, le reste de bouillon de légumes, le vin et les haricots noirs. Remuer pour combiner.
    6. Augmentez le feu au maximum et portez la soupe à faible ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes.
    7. À l'aide du dos d'une louche ou d'une grande cuillère, écrasez la soupe pour casser une partie des haricots, environ 15 à 20 fois. Cela épaissira la soupe.
    8. Retirer la soupe du feu et incorporer le jus de citron vert.
    9. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

    Conseils pour la meilleure soupe aux haricots noirs

    • Bien sûr, vous pouvez faire tremper les haricots pendant la nuit, puis les faire cuire ainsi que toutes ces étapes embêtantes, mais pour cette recette, ajoutez simplement quelques boîtes de haricots. Ils sont si savoureux et gonflent vraiment cette soupe et tant d'autres recettes. Vous n'avez même pas besoin d'égoutter les haricots, il suffit de tout jeter et de laisser les jus supplémentaires ajouter à la saveur de cette délicieuse soupe.
    • Utilisez un mélangeur pour combiner une partie ou la totalité des haricots et du bouillon de poulet en une texture crémeuse. Mes enfants adorent ça, car certains d'entre eux ont des aversions soudaines pour les aliments « grumeleux » 8221. Que le ciel les aide. J'aime garder quelques haricots hors de la fête de la purée parce que j'apprécie quelques morceaux dans ma nourriture, en particulier des haricots noirs au beurre riches. Mais vous pouvez réduire le tout en purée si vous le souhaitez.
    • Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de la poudre de chili, du cumin ou une pincée de flocons de piment rouge à la soupe. J'ai même jeté une poignée d'assaisonnement pour tacos à quelques reprises et cela me donne juste assez de punch pour moi et mon mari sans que les enfants se plaignent que c'est trop épicé (ils pensent aussi tout à coup que tout est épicé)
    • Utilisez n'importe quel type de riz que vous aimez! Je préfère le riz blanc à cuisson rapide, mais vous pouvez aussi essayer le riz brun.
    • Cette soupe peut être préparée sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. Si vous utilisez la mijoteuse, laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq heures. C'est rêveur !
    • La soupe aux haricots noirs fait de délicieux restes! Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Congeler dans des sacs ou des bocaux allant au congélateur jusqu'à deux mois. Décongeler au réfrigérateur, puis au micro-ondes en remuant souvent. Vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon de poulet supplémentaire si la soupe est trop épaisse.

    Ainsi que le bouillon de poulet.

    Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient très tendres.

    Mixer la soupe avec un mixeur plongeant à main. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un mélangeur standard et travailler par lots. Assurez-vous simplement de garder le trou dans le couvercle ouvert et de le couvrir avec un torchon - cela permet à la vapeur de s'échapper et évite une explosion de soupe chaude dans toute votre cuisine.

    Avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron vert frais pour ajouter une touche d'éclat et réveiller toutes les saveurs.

    Verser la soupe dans des bols et garnir d'une cuillerée de crème sure. Enfin, saupoudrez de coriandre fraîchement hachée sur le dessus. Vous pouvez faire preuve de créativité avec des garnitures supplémentaires. Mon mari adore écraser les croustilles de tortilla sur les siennes, et parfois je jette des morceaux d'avocat. Une cuillerée de salsa serait également agréable. Prendre plaisir!


    SOUPE DE HARICOTS NOIRS

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon blanc en dés
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 1/2 piment jalapeño en dés
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 3 cuillères à soupe de sauce piquante
    • 1 lb de haricots noirs séchés (ou 3 boîtes devraient fonctionner et n'ajouter que 2 tasses d'eau)
    • 8 tasses d'eau
    • 1 citron vert
    • 1 cc sel et poivre
    • 1 cuillère à café de cumin, de poudre de chili et d'origan

    Instructions

    Je l'ai fait dans mon InstantPot, mais une marmite ordinaire fera aussi l'affaire ! Commencez par faire sauter vos légumes dans l'huile d'olive à feu moyen. J'ai fait de l'oignon, des gousses d'ail et du jalapeño.

    Après environ 5 minutes, ajoutez le vinaigre de vin rouge et faites sauter encore quelques minutes.

    Ajoutez votre sauce piquante préférée – J'ai utilisé le chipotle de @sietefoods mais le tapatio ou le cholula fonctionneront aussi.

    Ajoutez ensuite les haricots noirs, l'eau, le jus d'un citron vert, le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili et l'origan

    Dans une marmite, porter à ébullition puis baisser le feu à doux et couvrir. Cela devrait prendre environ 2 heures pour cuire - vous saurez que c'est fait lorsque les haricots ramollissent. Dans un InstantPot, cuire sous pression pendant 20 minutes.

    Une fois que les haricots sont tendres, retirez 2 tasses de soupe et mélangez le reste, puis ajoutez les 2 tasses pour un peu de texture. Servir avec du yogourt grec ou de la crème sure, des croustilles de tortilla, de la coriandre et de l'avocat!

    Bienvenue

    Salut, je suis Carissa Stanton alias @broccyourbody. Je dirige mon blog culinaire à temps plein à Los Angeles, en Californie.

    Mon objectif est d'être votre guichet unique pour toutes les recettes saines dont vous aurez besoin, des éléments de menu Taco Bell sains aux bouchées de protéines de pâte à brownie. J'ai hâte que vous exploriez et trouviez votre nouvelle recette préférée!


    Ingrédients

    2 boîtes de 15 onces de haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
    1 boîte de 32 onces de bouillon de poulet non salé
    1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés sans sel ajouté
    1 jarret de jambon fumé
    1 tasse d'oignons hachés
    1 piment doux rouge moyen, 1 piment jalapeño frais moyen, épépiné (si désiré) et haché finement
    1/4 tasse de jus d'orange
    2 clous de girofle
    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    1 cuillère à café de cumin moulu
    1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
    1/4 cuillère à café de sel
    1/4 cc de poivre noir
    Yaourt grec nature sans gras
    Oignons verts tranchés
    Rondelle de citron vert


    Cette soupe est excellente en automne et en hiver. J'aime la saveur épicée et fumée de la piments et la douceur des tomates. De plus, il offre un énorme succès de protéines. Dégustez-le seul, ou servez-le avec une salade, du guacamole, des tortillas de maïs, ou du riz aux légumes verts cuits à la vapeur.

    INGRÉDIENTS

    1½ tasse de haricots noirs séchés (ou 3 boîtes de 15 oz chacune)
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 oignon jaune moyen, haché finement
    1 jalapeño, épépiné, haché finement
    1 cc d'origan
    ½ cuillère à café de cumin
    3 gousses d'ail moyennes, hachées
    1 litre de bouillon de légumes
    1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu avec des piments verts (j'aime Muir Glen.)
    1 piment chipotle séché (ou 1 cuillère à café de poudre de chipotle)
    1 piment guajillo séché
    1 piment pasilla séché (Si votre épicier local ne propose pas de pasillas ou de guajillos, commandez-les en ligne à americanspice.com.)
    1 avocat
    6 brins de coriandre

    INSTRUCTIONS

    Dans un bol, plonger les haricots secs dans l'eau et laisser tremper toute la nuit. Égoutter et rincer abondamment. (Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les avant la cuisson.) Ajoutez les haricots et 6 tasses d'eau dans une grande casserole (les haricots doivent être recouverts de quelques pouces d'eau). Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure. (Gardez un œil dessus pour vous assurer qu'il y a toujours une couche d'eau dans la casserole. Ajoutez-en plus si nécessaire pour vous assurer que les haricots ne brûlent pas.)

    Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le jalapeño et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents, environ 5 minutes. Baisser le feu à doux et ajouter l'origan et le cumin (et la poudre de chipotle, le cas échéant), en remuant constamment jusqu'à ce que vous sentiez le cumin grillé, environ 1 minute. Retirer du feu, ajouter l'ail et remuer pendant 1 minute. Ajouter le mélange aux haricots.

    Mélanger le bouillon, les tomates, le piment chipotle, le piment guajillo et le piment pasilla dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 1 heure. (Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez de l'eau supplémentaire.) Retirez délicatement les piments et jetez-les. Transférer le mélange par lots dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance légèrement épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Servir garni de tranches d'avocat et d'un brin de coriandre.

    INFORMATIONS NUTRITIONNELLES 241 calories par portion, 6 g de matières grasses (1 g saturé), 38 g de glucides, 5 g de fibres, 9 g de protéines, 761 mg de sodium

    A propos de l'auteur
    Beryl Bender Birch, fondatrice de The Hard & The Soft Yoga Institute et cofondatrice et présidente du conseil d'administration de la Give Back Yoga Foundation (GBYF), étudie et enseigne le yoga et la méditation depuis plus de 40 ans.