Recettes traditionnelles

Recette de salade rouge et verte

Recette de salade rouge et verte

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  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte

Une salade vibrante et croquante, rapide et facile à faire. Simple et délicieux.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 2

  • 1/2 bouquet de pak choi, haché
  • 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1/2 concombre, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 8 tomates cerises
  • vinaigre balsamique au goût
  • huile d'olive au goût
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation : 20 min › Prêt en : 20 min

  1. Placer le pak choi, le poivron rouge, le concombre et les tomates cerises dans un grand saladier.
  2. Verser environ un bouchon de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre.

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Salade verte à feuilles de tous les jours

Cette salade verte toute l'année et toutes les occasions est comme la petite robe noire ou la chemise blanche impeccable. Vous pouvez l'habiller en le mélangeant avec une exquise vinaigrette balsamique vieillie et en l'étalant ou vous pouvez l'habiller et le servir en famille dans un bol généreux avec une vinaigrette à la moutarde plus décontractée. Quoi qu'il en soit, j'aime le parsemer de tomates cerises colorées jaunes ou rouges et parfois de quelques pignons de pin.

L'ingrédient le plus important, bien sûr, est les verts eux-mêmes. Elles doivent être absolument frais. Je les varie donc tout au long de l'année, en choisissant ce qui est de saison.

Au printemps, je reçois des jeunes pousses comme la roquette, la moutarde verte et rouge, les pousses de pois et les laitues tendres du marché fermier.

L'été, je passe aux laitues frisées, romaine et frisée, toutes deux plus résistantes à la chaleur estivale.

À l'automne, je sers un mélange de frisée et d'endives ou un mélange de mini chou frisé, de mizuna et de tatsoy, tandis qu'en hiver, je me fie à la laitue Boston hydroponique et au cresson.

Quelle que soit la combinaison, cette salade verte est au menu presque tous les jours de l'année.

Pour certains, c'est peut-être "une pomme par jour" qui éloigne le médecin, mais dans mon cas, c'est un énorme bol de légumes verts frais, délicats et éclatants !

Accord mets & vins : Sauvignon Blanc avec salade verte de tous les jours

Les deux vinaigrettes ont une bonne acidité. Par conséquent, je recommande un vin blanc vif avec une acidité équilibrée, des notes d'agrumes avant, des saveurs rondes de fruits à noyau et un soupçon de minéralité. Le Sauvignon Blanc serait le choix évident, mais vous pourriez aussi servir un Chardonnay non boisé, un Vermentino, un Pinot Gris, un Albariño ou un Grüner Veltliner.


33 salades printanières fraîches et colorées qui vous permettront de manger facilement vos légumes

Ces salades lumineuses et rafraîchissantes profitent au maximum de la saison.

L'une de nos choses préférées au printemps est la possibilité d'ajouter plus de légumes frais dans nos assiettes, et il n'y a pas de meilleure façon de servir les produits printaniers (comme la laitue, les haricots verts, les pois et les radis) que dans l'une de ces délicieuses salades printanières. Des idées de déjeuner sains au plat d'accompagnement parfait pour le jambon (commencez à planifier votre menu de dîner de Pâques maintenant!), ces recettes de salades printanières convaincront toute la famille de manger leurs légumes verts.

La meilleure partie de cette recette est la vinaigrette végétalienne vibrante chargée de moutarde de Dijon légèrement épicée et piquante et d'abricots secs hachés qui sont trempés dans du vinaigre de vin blanc acide.

Les citrons Meyer sont un peu plus sucrés et plus parfumés que les citrons typiques, et ils ajoutent de l'intérêt à cette salade assez copieuse pour le dîner.


Ingrédients de la vinaigrette de tous les jours :

Vous êtes si nombreux à avoir préparé et aimé ma recette de vinaigrette de tous les jours au cours des dernières années que j'ai depuis créé un article de recette séparé entièrement consacré à celle-ci si vous souhaitez en savoir plus. ♡ Mais il s'agit essentiellement d'une excellente vinaigrette tout usage qui se prépare en quelques minutes et s'accorde avec à peu près tout ! Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive: Comme toujours, je recommande d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour les recettes de vinaigrette, car sa saveur transparaîtra vraiment.
  • Jus de citron (ou vinaigre) : Nous utilisons généralement du jus de citron fraîchement pressé pour cette vinaigrette. Mais si vous n'avez pas de citrons frais sous la main, vous pouvez les remplacer par du vinaigre de vin rouge.
  • Moutarde de Dijon: Ce qui ajoute juste une saveur subtile ici et aide à arrondir toutes les saveurs. (Ne vous inquiétez pas, cela ne lui donnera pas un goût trop moutarde !)
  • Ail: Je préfère utiliser de l'ail frais émincé ou pressé dans cette vinaigrette, mais vous pouvez également ajouter de la poudre d'ail si vous préférez.
  • Sel et poivre noir : Et enfin, nous utiliserons du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner la vinaigrette.

*La recette incluse ci-dessous fait une petite quantité de vinaigrette, que nous trouvons fonctionne très bien avec les portions énumérées dans les recettes. Mais certains lecteurs préfèrent doubler la quantité de vinaigrette, ou vous pouvez faire un lot considérablement plus grand (comme indiqué sur la photo ci-dessus) si vous souhaitez avoir une vinaigrette pré-faite prête à être mise au réfrigérateur pour plus tard dans la semaine .


Salade de riz sauvage et mesclun

Rendement Pour 4 à 6 personnes en plat principal

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • végétalien
  • pescatarien
  • équilibré
  • sans gluten
  • sans blé
  • sans porc
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • riche en fibres
  • Calories 471
  • Lipides 16,8 g (25,9 %)
  • Saturé 2,4 g (12,0%)
  • Glucides 72,2 g (24,1 %)
  • Fibres 11,7 g (47,0 %)
  • Sucres 28,9 g
  • Protéines 14,5 g (29,0 %)
  • Sodium 831,9 mg (34,7 %)

Ingrédients

Pour la salade:

légumes verts mélangés ou bébé (environ 6 grosses poignées), lavés et séchés

(15,5 onces) conserve de pois chiches, égouttés et rincés

dattes séchées, dénoyautées et hachées

grosses côtes de céleri, hachées

Pour la vinaigrette :

Instructions

Mélanger le riz sauvage avec 4 tasses d'eau et une pincée de sel dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Verser le riz dans une passoire pour égoutter l'eau restante, puis refroidir complètement le riz.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique et la cassonade et assaisonner de sel et de poivre. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant, jusqu'à ce que la vinaigrette soit légèrement épaisse et que toute l'huile d'olive soit incorporée.

Pour assembler la salade, ajoutez les légumes verts dans le bol et mélangez pour enrober. Ajoutez ensuite les pois chiches, les dattes, les noix de cajou, le céleri et le riz. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Sers immédiatement.


Menu de Noël de sept plats facile et sans stress (préparation d'une heure et demie)

Vous pouvez lire sur ce menu ici, y compris une étape par étape de l'ordre dans lequel j'ai préparé, cuit, réchauffé et étalé chaque plat. J'ai fait tous ces plats (à l'exception de la salade de chou) pour une fête de Noël avec mes amis et ce sont des photos des plats que j'ai pris à la fête. Je partage ceci dans l'espoir que cela puisse inspirer votre menu de Noël !

Jambon glacé collant facile à l'érable (15 min de préparation, 1 – 1 1/2 h de cuisson inactive, peut être préparé à l'avance)

Poitrine de dinde juteuse à la mijoteuse (5 min de préparation, puis mise en place et oubli, se réchauffe bien mais il est préférable de cuire lentement toute la nuit avant de servir)

Canard festif avec filet de cidre de pomme (5 min de préparation, 1 1/2 h de cuisson inactive, se réchauffe très bien)

Farce au porc et aux pommes dans des coupes de pancetta (20 minutes de préparation et vaut chaque seconde. Se réchauffe extrêmement bien)

Cette salade de Noël rouge, verte et blanche (10 minutes de préparation)

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Salade grecque

Cette recette de salade grecque facile est notre nouveau plat d'accompagnement estival préféré! Seulement 7 ingrédients + une simple vinaigrette grecque la rendent rafraîchissante et délicieuse.

J'adore une bonne salade verte - les légumes verts mélangés, la laitue romaine et le chou frisé sont quelques-uns de mes points de départ préférés pour des repas frais et sains. Mais l'été est une période où tous les légumes sont à leur apogée. Les tomates sucrées et juteuses, les poivrons vifs et les concombres croustillants abondent. Cette recette de salade grecque met en valeur ces légumes, sans aucune verdure pour gêner.

Et le meilleur passé ? Parce que les légumes sont à leur apogée, cette recette de salade grecque est savoureuse et rafraîchissante avec seulement quelques ingrédients. Vous n'avez besoin que de 7 ingrédients + une vinaigrette grecque maison facile pour le faire! Cela a été un succès lors de nos réunions de famille au cours des dernières semaines, ma mère l'a même ajouté à sa rotation régulière de recettes. J'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Ingrédients Salade Grecque

Une salade grecque traditionnelle se compose de tranches de concombre, de tomates, de poivron vert, d'oignon rouge, d'olives et de fromage feta. Cette combinaison classique est délicieuse, alors je m'y tiens, en ajoutant juste une poignée de feuilles de menthe pour une touche finale fraîche.

Mes olives de choix sont les olives Kalamata. Couramment utilisé dans la cuisine grecque, leur saveur salée et saumâtre est délicieuse aux côtés de la feta et des légumes croquants. Au lieu de trancher de grosses tomates, j'utilise des tomates cerises car elles libèrent moins d'eau dans la salade que les grosses tomates. Je sème aussi mon concombre pour éviter de rendre ma salade aqueuse.

Une bonne salade aura un délicieux mélange de légumes, d'olives et de fromage dans chaque bouchée, alors assurez-vous de couper vos ingrédients en morceaux de taille similaire. J'aime acheter des olives Kalamata dénoyautées et les laisser entières, et je coupe la feta en cubes de 1/2 pouce au lieu de l'émietter. Je vise des carrés de 1 pouce pour le poivron, coupe le concombre en fines demi-lunes et coupe simplement en deux les tomates cerises.

Ma vinaigrette grecque

Je mélange les légumes, les olives et le fromage feta dans une vinaigrette grecque maison facile. Avec seulement 5 ingrédients + sel et poivre, il est très simple à mélanger et donne à cette recette de salade grecque facile une saveur vive et piquante. C'est un simple mélange d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon, d'ail et d'origan séché.

En plus de les utiliser dans la vinaigrette, j'aime parsemer ma salade de généreuses pincées d'origan et de poivre noir pour une garniture fraîche et poivrée.

Suggestions de portion de salade grecque

Parce que cette salade n'a pas de légumes verts tendres, c'est une bonne idée à préparer à l'avance pour les rassemblements. Si je le prépare à l'avance, j'aime garder quelques feuilles de menthe fraîche à ajouter juste avant de servir. C'est aussi un excellent accompagnement pour le dîner. Dégustez-le avec une pizza estivale comme celle-ci ou celle-ci, des pâtes au pesto, des pâtes aux légumes rôtis ou une grosse lasagne aux légumes.

Si vous souhaitez varier cette recette de salade, essayez d'utiliser un mélange de poivrons rouges, verts et jaunes, en ajoutant de l'origan ou du persil frais, ou en ajoutant des pois chiches cuits ou rôtis pour en faire un repas complet. Pour le rendre végétalien, sautez le fromage et ajoutez 3/4 tasse de pois chiches cuits et 1 cuillère à soupe de câpres à sa place.

Si vous aimez cette recette de salade grecque…

Essayez ensuite ma salade de pâtes facile, ma salade de brocoli, ma salade de pommes de terre ou ma salade de pastèque, ou consultez cet article pour en savoir plus sur mes meilleures recettes de salades estivales!


Salade de laitue au beurre rouge

Peut-être qu'ils avaient juste eu une assiette de mizuna ou de mesclun de trop, mais l'été dernier, les chefs ont commencé à mettre de la laitue au beurre sur les menus des restaurants comme s'ils venaient de découvrir le truc. Maintenant, il semble que tous les restaurants de la ville proposent une salade de laitue au beurre.

Nous avons repéré des salades de laitue au beurre partout - le célèbre Campanile, la nouvelle station-service Ford à Culver City et mangeons. au coucher du soleil à Hollywood. Ils sont apparus sur des menus dans des endroits aussi différents que Tower Bar, Ammo, Grace et Jar à L.A., et à Biggs à Long Beach.

De texture tendre et presque crémeuse, articulée comme une grande rose ouverte, la laitue au beurre est le rêve d'un classique de la salade - assez substantielle pour supporter (littéralement) le poids de la composition des autres ingrédients, mais assez subtile pour se fondre dans l'arrière-plan en cas de besoin.

Il a une belle pureté, ce qui est peut-être l'une des raisons pour lesquelles il attire plus d'attention ces derniers temps que ses cousins ​​plus sophistiqués.

La laitue au beurre apparaît sous plusieurs noms différents - laitue Boston, bibb, butterhead, calcaire.

Mais c'est la même chose : une saveur délicate, propre et seulement vaguement croquante, et énormément polyvalente.

«La texture est très importante dans une salade à une laitue», explique Ben Ford de Ford's Filling Station, qui propose une salade de laitue au beurre inspirée du BLT.

Il note que la laitue au beurre a une bonne quantité de saveur et résiste à la vinaigrette avec laquelle il l'associe, une vinaigrette capiteuse au bacon et à l'échalote qu'il utilise presque comme une trempette.

Les tomates «fondues» (Romas rôties à l'huile d'olive) et les œufs durs émincés sont les autres composants de la salade. Le goût beurré de la laitue compense l'œuf et le bacon de la même manière que la brioche se marie au caviar.

C'est la texture de la laitue au beurre que les chefs louent uniformément. Chez Ammo, la chef Amy Sweeney adore ça aussi. Sa salade incorpore de la feta de Cowgirl Creamery et de la vinaigrette à l'orange sanguine. C'est une salade du marché, avec des feuilles de laitue fraîche au beurre rouge Coleman Farms, comme si Peter Rabbit courait avec un pinceau à aquarelle dans les rangées du jardin.

En plus de la feta acidulée, il y a des feuilles de menthe fraîche et fraîche, des pistaches grillées salées et des betteraves dorées veloutées, avec des morceaux d'orange sanguine aidant à marier les saveurs et à ajouter du piquant.

La laitue beurre rouge est différente non seulement par sa couleur - elle est également un peu plus douce, avec des feuilles plus ondulées que la variété verte. Et Sweeney est certain qu'il est légèrement plus savoureux que le type vert.

La laitue au beurre est plus durable qu'il n'y paraît et ne flétrira pas dès qu'elle entrera en contact avec la vinaigrette. Ce qui est vraiment réconfortant, car certaines feuilles de salade sont si fragiles qu'il faut les traiter comme de la soie fine au lieu de la nourriture.

Les laitues au beurre peuvent résister à une certaine usure, surtout si vous les achetez sous forme hydroponique, c'est-à-dire cultivées dans des solutions riches en nutriments au lieu du sol réel.

Chez Biggs à Long Beach, le chef Seth Greenburg utilise de la laitue au beurre hydroponique dans une salade avec du cresson, du fromage bleu Point Reyes, de fines tranches de poire mûre soyeuse, des amandes fumées et une riche vinaigrette à base d'oignons cipolline rôtis.

Greenburg aime la façon dont la laitue au beurre mange.

"Il a une sensation en bouche formidable", dit-il, avec des feuilles croquantes au centre et veloutées aux extrémités, avec de grandes rainures dans les feuilles qui permettent à la laitue de tenir bon avec d'autres ingrédients. "Ce n'est pas difficile ou intimidant."

Le goût de la laitue hydroponique dépend de la personne à qui vous parlez : les producteurs et les vendeurs ont tendance à se séparer en fonction du produit qu'ils ont. Greenburg dit qu'il a fait un test de goût côte à côte de la laitue du marché fermier par rapport à la culture hydroponique.

Il a constaté que la différence de saveur était en fait assez petite, mais que la laitue hydroponique restait vierge tellement plus longtemps que le choix était clair.

Hydroponique ou fraîche du marché fermier, la laitue au beurre est un classique vivace. Autant cela peut être une toile pour l'imagination du chef, autant il en faut très peu pour être digne de table - un trait de bonne huile d'olive, une goutte de vinaigre, quelques grains de sel. Il y a une belle sérénité là-dedans.


Suggestions de présentation de salade verte

C'est ma salade verte préférée à servir avec des aliments de vacances/réconfort plus lourds. Pensez à accompagner cette salade de lasagnes, de ziti au four et de courge poivrée farcie.

Accompagnez cette salade d'une soupe crémeuse pour compléter un repas léger. Cela irait particulièrement bien avec ma soupe crémeuse de potiron, ma meilleure soupe de butternut et ma soupe crémeuse de chou-fleur rôti.


Salade de chou

Bien que je n'aime vraiment pas déchiqueter le chou - principalement parce que je finis par déchiqueter au moins un doigt pendant l'épreuve - je promets que vous serez récompensé pour votre temps passé à déchiqueter et à couper de la meilleure façon possible lorsque vous fouettez le pansement. Les saveurs sont comme une explosion estivale dans votre bouche. Juste complètement délicieux. Et cette texture de chou croustillant est tout.

Maintenant, pensez à la bonté d'une salade de chou piquante et rappelez-vous pourquoi vous n'avez pas besoin de la crémeuse. Admettons tous que parfois un vinaigre de cidre de pomme est la Belle du bal. Les abeilles se mettent à genoux. La banane au top ! Tu obtiens le point.

À partir de là, nous devons juste célébrer correctement ce qui est dans notre présent – ​​des tongs, des barbecues et une salade de chou à la texture fantastique.

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